Guacamole | Os benefícios do consumo de Abacate


Uso frequentemente o abacate na cozinha. Tendo um sabor neutro, é um fruto bastante versátil, e basta juntar-lhe alguns ingredientes "mágicos" para preparar bebidas, pratos, sobremesas e molhos deliciosos. Já falei aqui da Mousse de Chocolate saudável, feita com abacate, e que substitui a tradicional mousse, feita com ovos.

Já nos salgados, uma das minhas utilizações preferidas do abacate é o guacamole, um molho simples, delicioso e muito nutritivo que se faz em 5 minutos, e que pode ser usado em inúmeros pratos. 

Os benefícios do consumo de Abacate
Fonte
O abacate é um fruto rico em ácidos gordos essenciais e proteínas, fonte de vitamina A, B1, B2, B3, B5, C , E e K, poderosos antioxidantes que atuam como protetores das células, e minerais como ferro, potássio, magnésio e cálcio. 

Os seus fitoquímicos inibem o crescimento de células tumurais e vários estudos confirmam a eficácia do abacate na redução do colesterol, triglicéridos e glicemia.

O abacate é um fruto altamente nutritivo, rico em calorias provenientes maioritariamente da gordura que contém. Grande parte desta gordura é monoinsaturada, o que contribui para reduzir os níveis de colesterol no sangue. 

O consumo de abacate ajuda ainda no processo de emagrecimento, devido ao seu alto teor de fibras, que promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do trânsito intestinal. 

Origem


O guacamole é uma iguaria típica da cozinha mexicana, servida com uma grande variedade de pratos.
Basicamente, trata-se de um puré de abacate, bem temperado, que funciona como complemento de uma salada, de tacos e burritos ou de sandes. Faço-o para acompanhar os meus hambúrgueres vegetais, ou para servir como entrada, com tostas ou vegetais crus. 

O sucesso (ou insucesso) do guacamole depende da qualidade e frescura dos ingredientes utilizados, e principalmente, do abacate, o seu ingrediente principal. Tal como na mousse de chocolate, para fazer o guacamole o abacate tem de estar bem maduro, caso contrário não será possível reduzi-lo a puré, nem com a ajuda de um processador de alimentos ou varinha mágica. Certifique-se por isso que o abacate está maduro antes de começar a fazer esta receita.

Adoro guacamole, principalmente em dias quentes e solarengos. Assim que começa a vir o bom tempo, faço-o pelo menos uma vez por semana, e vou variando os temperos e alguns ingredientes.

A receita que vos apresento é a minha favorita, mas sintam-se à vontade para fazer as substituições que entendam necessárias, para ficar mais ao vosso gosto.

Guacamole | A receita
Sem glúten, Raw food
(Serve 4 a 6 pessoas)
Tempo de preparação: 5 minutos



Ingredientes
1 Abacate maduro
3 colheres de sopa de Cebola Roxa, picada 
1 dente de Alho, picado
1 tomate pequeno (sem sementes), cortado em pequenos pedaços
4 colheres de sopa de sumo de Limão, espremido na hora
Salsa ou Coentros frescos, picados
Malagueta seca, moída na hora, 
Sal marinho com ervas aromáticas


Preparação:

Nota:
Para fazer esta receita, o abacate tem de estar bem maduro, caso contrário, não conseguirá o efeito pretendido. Para saber se o abacate está maduro antes de o abrir, pressione ligeiramente com o dedo o seu caule. Se este ceder, significa que está maduro.

Corte o abacate a meio, retire o caroço e, com uma colher, retire o seu conteúdo para uma taça. Com um garfo, esmague o abacate, deixando alguns pedaços inteiros para obter uma textura mais interessante.

Junte a cebola, o alho, o tomate, a salsa ou coentros e o sumo de limão. Tempere com a malagueta seca, moída na hora (ou use fresca, se preferir) e com o sal marinho com ervas aromáticas, a gosto. 

Mexa tudo muito bem e está pronto a servir!




5 comentários:

  1. Parabéns pelo blog. Conheci hoje e estou a gostar muito.
    Gosto muito de abacate, uso muito em salada, mistuto com tomate, cebola e rabanete :)
    Só tenho uma dúvida, talvez me possa ajudar. Se usar apenas metade do abacate, posso conservar o restante e por quanto tempo? Obrigada!
    Marta

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    1. Obrigada Marta! :) Em relação ao abacate, quando não o uso todo de uma vez, guardo-o no frigorífico, com um pouco de limão espremido. O limão vai evitar a oxidação do abacate (que é muito rápida) e permite que dure mais um ou dois dias. O ideal será mesmo usá-lo no dia seguinte. :)

      Um beijinho *

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  2. Muito obrigada! Muito sucesso :)

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  3. Quero saber se não tiver malagueta, qual é o substituto?

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    1. A malagueta é opcional, mas pode substituir por pimenta moída na hora, ou pimento picado, por exemplo. :)

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