Salada de Lentilhas e Quinoa com Vinagrete de Limão e Cânhamo

fotografia por NGP (http://www.notguiltypleasure.com/)




































No dia 7 de Fevereiro dei um workshop (Vegan em Casa by A Cozinha Verde) a um grupo de meninas muito especial. Tendo todas em comum o gosto por cozinhar (e por comer!), avizinhava-se uma tarde recheada de muita energia boa e troca de experiências. Para além da Patrícia (que já conhecia e admiro imenso!), adorei conhecer todas as outras meninas, cujos blogs já faziam parte da minha lista de inspirações. Ora espreitem lá o cantinho da Patrícia (Not Guilty Pleasure), da Inês (Ananás e Hortelã), da Maria (Limited Edition) e da Ana (Cozinhar sem Lactose).

A salada que hoje partilho com vocês foi uma das receitas que confeccionei nesse dia. Diferente, mas super simples de fazer, sendo esta a minha máxima na cozinha: descomplicar.

Esta receita funciona como prato principal, sendo muito rica nutricionalmente. A nível proteico, pela combinação leguminosa (lentilhas) + cereal (quinoa) + oleaginosa (sementes de cânhamo) fornece-nos uma proteína de elevado valor biológico (proteína completa).


Salada de Lentilhas e Quinoa com Vinagrete de Limão e Cânhamo

Tempo de preparação: 30 minutos
Serve 6 pessoas
Sem glúten


Ingredientes:

Vinagrete de Limão e Cânhamo

2/3 cup (chávena) de sementes de cânhamo descascadas
8 colheres de sopa de azeite biológico extra virgem
6 colheres de sopa de sumo de limão, espremido na hora
2 dentes de alho
2 colheres de chá de orégãos frescos
Sal marinho integral, q.b.
Pimenta verde moída na hora, q.b.
4 a 8 colheres de sopa de água

Salada de Lentilhas e Quinoa

1 cup (chávena) de quinoa
1 cup (chávena) de lentilhas (verdes ou vermelhas)
1 cabeça de brócolos, picados
1 cenoura grande, ralada
1 beterraba média, ralada (vermelha ou amarela)
1 mão cheia de salsa fresca, picada
1 mão cheia de coentros frescos, picados
1 fio de azeite extra virgem biológico
2 colheres de sopa de sumo de limão, espremido na hora
Salsa fresca, para guarnecer
Sementes de cânhamo, para guarnecer
1 limão, para guarnecer

fotografia por NGP (http://www.notguiltypleasure.com/)


Preparação:

Salada de Lentilhas e Quinoa

Coza previamente a quinoa e as lentilhas e deixe arrefecer à temperatura ambiente. (Nota: o tempo de cozedura das lentilhas vermelhas é inferior ao das lentilhas verdes)
Lave bem os brócolos (pode usar um pouco de vinagre na lavagem) e pique-os finamente (deixe de parte os talos maiores, e utilize-os para outra finalidade).
Numa tigela grande, envolva bem as lentilhas, a quinoa, os brócolos picados, a cenoura e a beterraba ralada, a salsa e os coentros. Junte um fio de azeite e 2 colheres de sopa de sumo de limão, mexa bem  e tempere com uma pitada de sal marinho integral. Reserve.

Vinagrete de Limão e Cânhamo

Num processador de alimentos, junte todos os ingredientes, à exceção da água. Misture bem e vá acrescentando a água aos poucos (uma colher de sopa de cada vez), até obter uma textura cremosa.

Regue a salada com o vinagrete e mexa bem. Guarneça com salsa fresca, sementes de cânhamo e uma rodela de limão. Sirva à temperatura ambiente.


11 comentários:

  1. Awww, admiras o quê, não sejas tonta, eu sei que gostavas de saber sujar uma cozinha ainda mais do que eu sujo, mas um dia eu ensino-te, tá? hihihi :P
    E essa saladinha, tão booooa!! :)
    Foi uma tarde óptima, cheia de risota e bons cozinhados, adorei!! :D

    Beijo GRANDE!! ** <3

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  2. Gostei muito desta tarde vegan em boa companhia.
    Foi um prazer conhecer-te e estar com as meninas a aprender coisas boas :)
    Esta salada estava tão boa, adorei esse molho e as cores.
    Mas acho que as barrinhas me ficaram ainda mais "entranhadas" hehe, tu percebes!
    Um beijinho.

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  3. Nunca experimentei cozinhar com cânhamo. É fácil de encontrar à venda? Obrigada. :)

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    1. Olá! :) Sim, uso geralmente as sementes de cânhamo descascadas da Iswari (à venda no Celeiro, por exemplo. :)

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  4. Adorei este Blog, vou seguir e tirar muita inspiração :)

    Bj
    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  5. Adorei este Blog, vou seguir e tirar muita inspiração :)

    Bj
    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  6. Inspirei-me nesta receita para cozinhar o meu jantar de hoje e estava tããão bom e bonito! Assim por acaso, não tens aqui no site a receita daquelas beringelas que estão na mesa? Parecem deliciosas :) cozinho-as sempre recheadas no forno mas procuro alternativas. Obrigada! P&A, Ana

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    1. Tenho sim Ana. :) http://acozinhaverde.blogspot.pt/2014/12/beringela-no-forno-com-molho-de-miso-e.html Beijinho

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