Bolo de cenoura e especiarias com ganache de chocolate e topping de nozes
Este é um bolo húmido e com um aroma suave a especiarias, que contrasta com o decadente ganache de chocolate negro. Como se tudo isto não fosse já suficiente, ainda temos como bónus o crocante da noz, que se sente em cada dentada.
Esta é a receita perfeita para fazer numa tarde de Domingo, e comer acompanhado de uma caneca de chá quente e de uma manta.
Agora tomem nota:
Ingredientes
para o bolo:
2 cups de farinha de espelta
2 cups de cenoura ralada
1 cc fermento
1 cc bicabornato de sódio
2 cc canela moída
1 cc noz moscada
1 cc baunilha moída
1 cup de açúcar de coco
2cs linhaça moída + 6 cs água
1/2 cup de óleo de coco (ou azeite extra virgem suave)
1 cs vinagre de cidra
para a cobertura:
120gr chocolate bio em barra 70% cacau
60ml natas de soja
para o topping:
1/2 dúzia de nozes partidas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º .
Numa taça pequena, junte 6 colheres de sopa de água quente a 2 colheres de sopa de linhaça e mexa bem. Reserve.
Entretanto, peneire todos os ingredientes secos para uma taça de mistura grande e mexa com uma colher. Junte a mistura de linhaça e restantes ingredientes líquidos e envolva tudo muito bem com uma vara de arames.
Transfira a massa para uma forma redonda de silicone e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixe arrefecer o bolo e de seguida retire-o da forma para uma rede de bolos.
Prepare a cobertura. Parta o chocolate em barra em pedaços e derreta-o em banho maria. Aqueça as natas num tachinho separado e de seguida junte-as ao chocolate derretido. Mexa bem com uma colher, até obter um creme brilhante.
Com a ajuda de uma espátula, espalhe a cobertura, ainda quente, no topo do bolo.
Finalize com as nozes, partidas grosseiramente. Sirva uma fatia. Ou duas. Ou três. <3
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